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gg电竞平台:旅游管理毕业生酒店顶岗实习报告总结

发布时间:02月07日 阅读:676



训练单位:广西奸淫*大年夜酒店

训练光阴:2011年9月——2011年11月

前言

终于等到了训练的时刻了,很早曩昔就从师兄那里探询探望到了大年夜三的上半学期有训练,那时刻可以说是急迫地期盼着这一天的到来,由于大年夜家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教授教化,只管从师兄们那里懂得到训练并非像想象中的那样是一件快乐的工作。

综合自己的总体计划,去我抉择选择酒店训练,并且颠末抽签选到了一家五星级的酒店,那是我所盼望懂得和进修的一家对照抱负的酒店。这是南宁市独一的一家五星级酒店——明园新都大年夜酒店(the majestic hotel), 名字对付南宁市夷易近以致是全部广西都是如雷贯耳的了,巧合的是该酒店的总经理陈晓为老师经约请在本校作了一次申报,才懂得到原本明园新都大年夜酒店建于1995 年,是一家“九星级”的饭铺——由一座四星级的明园饭铺和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的申报活跃有力,这加倍引发出我想好好懂得一下这所饭铺的欲望 ——他们所说的和他们所做的是同等的吗?或者是还存在着什么问题有待办理呢?我以致开始打算起我能在这个饭铺学到什么吗?

那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢?还有什么必要改进的呢?给我的感想熏染gg电竞平台是怎么样的呢?那么且听我逐步道来。

第一部分:中餐部

明园新都的餐饮部大年夜致分成如下几个部门:中餐部(包括广东轩、多功能厅和6个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大年夜堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们10人被分成了3个组,分手在不合的部门,并且每20天换一次部门,这样能让我们对照周全的懂得全部餐饮业的办事、贩卖与治理。酒店的这一做法让我们认为挺知足的,这也正和我们的心意。

我们组的4小我首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最费力的部门!”还没有开始事情,就听到左右有人在暗里这么向我们告诫着。看来,我得真的要做好思惟筹备才是啊!

中餐厅的事情确凿如昔人所说——“费力!”酒店没有给办事员们拟订自己的岗位职责和事情描述,只管这是今世企业人力资本治理中最关键的一环,在员工的印象中,自己的事情便是天天遵从领班的下达义务,随时筹备着遵从引导的批示,没有固定的活干,或者说只要有必要,办事员什么都醒目!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职事情外还得兼职勤杂工,什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男办事员们的工作。更让人弗成理解的是该酒店的上班光阴是9小时事情制,而且天天还得加班1个小时阁下(没有加班费),我不知道这样的作息轨制有没有违反《劳动法》,可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线,由于人终究不是一台机械,可以用来为所欲为地应用。刚开始事情的那三天确凿令人叫苦不迭啊,天天除了干活照样干活,最受委曲得要算是脚了,天天9小时的站立使得双脚孕育发生了严重抗议,放工的第一件事便是想找个地方坐下了苏息一下。令人憧憬的人道化治理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。

另一件令我以难堪堪的事是广东轩的办事员制服真是简单得可以,因为酒店没有空余的服装供我这样“高大年夜威猛”的男生穿,以是他们索性让我穿西裤和白衬衫,连马甲和领结也省了,这身打扮使得我这个办事员和客人险些没有差别,以至于有一次我正筹备为一个会议供给办事时,却被对方觉得是来参加会议的贵宾向我致以亲切的问候!

员工代表着全部酒店的形象,这是酒店vi设计中的一个很紧张的方面,好的员工制服不只能使得员工加倍精神从而前进事情效率同时员工制服更表现出一个企业的一种内在的文化,没有文化的企业犹如一小我没有了灵魂,那只不过是一具行尸走肉罢了,缺少了士气的企业又何来效益呢?

不过令我认为痛快的是,酒店的员工大年夜都都是那样的热心友好,他们并没有由于我们是训练生而对我们冷酷生硬,在劳顿之余,同事们的一个甜美的微笑,一句再通俗不过的“费力了”都邑让人冲动,看来照样员工自己最能够懂得大年夜家的心情,由于他们能站在员工自己角度来看问题,由于他们讲述的是“老庶夷易近的心里话。”这也是酒店上层引导所最短缺的本质之一!

中餐厅的日子就这样一每天停止了,在这些日子我切实着实学到了不少的器械:除了能学到中式餐饮的办事法度榜样和技术、粤菜的特征和种类等讲堂上所能学到的器械外,更能学到一些讲堂上很难学到的器械:若何处置惩罚好自己的利益和酒店的利益、若何处置惩罚好同事之间的人际关系、若何调剂自己的心态,更让我懂得到的是作为一个办事员应该具有强烈的办事意识。在一次与某部门经理谈天时,该经理提到了办事意识,我异常附和他的不雅点:“办事意识不只是要求办事员有着向客人供给优质办事的不雅念和希望,同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”是啊,这才是“办事意识”的真正的含义,这才是一个办事员真正的本质的表现。

第二部分:西餐部

明园新都的西餐厅名字叫做“花园餐厅garden restaurant”,我想可能是因为餐厅外貌有一个小型的人工花园吧。餐厅的情况部署得挺舒适的,是一个范例的西式餐厅,餐厅分成抽烟区和非抽烟区。不过假如能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画这样可 能能加倍吸引客人,让迢遥的他乡客人有一种有回到故国的感到。

西餐厅的治理相对付中餐厅来说可谓是截然不合,从办事法度榜样到员工的治理都比中餐厅规范和严格多。刚来到西餐厅感到似乎是卸下了一个很重的负担似的,由于西餐厅的事情其实是太轻松啦!你险些什么都不用干,纵然干也是最简单的活:擦餐具、撤台、摆台等,这比起中餐厅的确是相差太远了。不过在西餐厅你纵然什么不做也得站着,这使人感到光阴过得分外慢,双脚又开始抗议起来了。有些时刻,餐厅的办事员比客人还多,大年夜家一齐看着客人用餐,让客人认为异常别扭。是以,建议西餐厅的治理职员能够机动地安排一下,譬如让员工轮流苏息,在人少的时刻只要有两个办事员就足够了,让大年夜家轮换苏息不只能使得员工减轻双脚的疲惫,还能创造一种折衷的情况,这样做又何乐而不为呢?

西餐的办事与中餐的办事大年夜相庭径,这常使得我们这些训练生不知道该做些什么好,该怎么做好。可是让我们不解的是我们在训练的时刻刚好酒店在为一些新员工进行培训,但酒店便是不让我们参加培训。这使得我们大年夜为不满,为什么不给我们进行培训呢?我们虽然在酒店只是进行短期的训练,可是我们恰是为了到酒店进修而来的啊。酒店是不是应该多为我们训练生斟酌一下呢?

第三部分:酒水部

着末我们来到了训练的着末一站:酒水部门,因为国庆长假以及提前一周停止训练的的缘故,使得我们的着末一站的光阴非分特别地短暂,大年夜概加起来才刚一个礼拜而已吧。

第一天来到酒水部门竟然不知道自己该干什么。一个大年夜日间以前了,我们几小我就像几只无头苍蝇不知若何是好。终于,过来一个同事叮嘱我们去擦羽觞,这才算找到了一点工作做。可是擦完羽觞后又不知该去何处了。唉,看来被人抛弃的感到公然不是那么好受的。

酒水部门最忙的时刻我想大年夜概便是晚上的时刻。因为当时恰是酒店的旺季,以是险些天天晚上都有客人包厢或者大年夜桌大年夜桌的婚宴,于是我们这些无头苍蝇总算有了去处了,那便是去为客人倒酒,光阴一长我们垂垂地明白我们的事情主要便是协助擦擦羽觞、摆羽觞、看台为客人倒酒,不过对付若何调制鸡尾酒、若何磨制一杯上好的咖啡,我们一无所知,这切实着实让人认为遗憾。

在酒吧的光阴切实着实是过于短暂,再此纰谬其进行过多的gg电竞平台品头论足,不过有一点我可以毫无保留的说,不仅仅是这个部门,其他部门也同样让我有这样的感想熏染:那便是酒店缺少一种能够凝聚民心的企业文化,一个将自己却别于其他酒店、其他餐厅的一种文化,这使得每一座酒店都给人一种似曾了解的感到,一种克隆的感到,而这种文化却足以支撑起全部酒店!

第四部分:总结

以上是我在训练历程中的一些感想熏染,从总体上来看这个酒店的经营治理,从我的这两个月的训练中可以大年夜体总结出如下几个方面的不够:

一、 应该改变传统的对待员工的立场。人是治理中的主体,这是所有的治理者都小、应该把握住的。治理中的高低级关系只是一种劳动的分工,不是一种统治与被统治的关系;相反,今世治理理念奉告我们:治理是一种特殊的办事,治理者只有做好对下级的办事,赞助下级在事情中作出优良的成就,治理者自己才会拥有治理的业绩。今世企业的经营治理必须坚持“三个上帝&rdquogg电竞平台;,即:市场、顾客和员工!有位老员工在酒店的bbs中对引导这样说道:“善待员工,做个好引导,记gg电竞平台着,你治理的不全都是机械。”我想这大概是每一位员工都想对引导所说的话吧。

二、 企业缺少一种能够凝聚民心的精神性的企业文化。一个夷易近族有它自己的夷易近族文化,一个企业同样也必要有它自己的企业文化。企业文化的扶植不是可有可无的,而是企业生计成长所必需的。当企业面临各类各样的寻衅时,又必要企业中所有的人能够集思广益,连合同等,共度难关。对付没有进行企业文化扶植的企业来说,日常平凡一盘散沙,遇事就会各想各的苦衷,而没有人真正地为企业的成上进行过卖力的思虑,换句话说,便是没有把自己融于企业之中。由此可见,企业文化的扶植是企业生计和成长的需要包管。

三、 企业缺少一套有效的勉励机制和晋升轨制。酒店的勉励机制中过多的重视于物质上的勉励,而漠视了精神上的勉励。事实上,除了传统的赏罚勉励外,还有很多的勉励要领值得我们治理者借鉴。有些时刻引导对员工的一个微笑或是一句赞美的见效强于对其进行加薪奖励!

以上是为我这次训练的一些感想熏染和设法主见,作为一种感想熏染,它可能有很多的主不雅的痕迹,不过只有员工才能真正体会到这种感想熏染,是以,盼望治理者在做出决策前,除了站在酒店的利益斟酌的同时能多为员工斟酌,只有这样的决策才能获得更多员工的支持gg电竞平台。着末,谢谢酒店能供给这样的训练时机,谢谢师长教师的赞助,在此祝愿酒店能够越办越好。



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