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发布时间:01月07日 阅读:676

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  1、质料处置惩罚:用新鲜充分成熟番木瓜,由于番木瓜果肉有个特征,成熟时芳喷鼻不是很浓厚,要是和一些有浓烈果喷鼻的质料搭配就可达到取长补短的目的,现与成熟菠萝搭配而加工成果酱,无论在色、喷鼻、味、型都是很好的产品。木瓜应去皮去籽,打浆而成木瓜浆。菠萝的成熟果肉已变黄去皮去芯后用打浆机打成浆液。

  2、质料混杂:取木瓜浆与菠萝浆之比为1:1,两者混杂。

  3、加热浓缩:木瓜菠萝浆先加热浓缩,蒸发部分水份,接着加入砂糖,砂糖用量与质料之比为1:1,然后加入增稠剂海藻酸钠为质料重0.5%~0.7%,预先用水浸泡加热成平均胶体,着末加入0.3~0.澳门新葡亰8455下载app4%柠檬酸钠和0.05%山梨酸钾,搅拌平均之后其固形物达到45%便可竣事加热。

  4、装瓶:趁热装200克回旋瓶,要求酱体不粘污瓶口,急速加盖扭紧。

  5、杀菌:在100摄氏度沸水中煮15~20分钟。

  6、冷却:徐徐冷却到40摄氏度。

  7、成品:外不雅光彩金黄,有菠萝及木瓜芳喷鼻,甜酸可口,保质期一年。

    

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