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澳门威尼人斯人老网站:一部中国茶叶文化史,半部福建人来写!

发布时间:01月11日 阅读:676



很多茶友会跟我说:“为什么福建人卖茶的这么多?”

我卖力思虑了这个问题,着实主要有两个层面:

一、福建人种茶卖茶的历史太久,“十个卖茶人,八个出福建”这句话不是吹的;

二、福建茶多,一个小小的省份居然有6款茶类风靡茶历史:

铁不雅音

主要产区:安溪

白茶:

主要产区:福鼎、政和、建阳、松溪

岩茶:

主要产区:武夷山

茉莉花茶:

主要产区:福州

绿茶:

主要产区:三明、古田

红茶:

主要产区:福安、武夷山、政和

在六大年夜茶类的成长历程中,有三大年夜茶类(红茶、乌龙茶、白茶)起源于福建。那福建人到底有多爱茶呢?基础可以达到“宁肯百日无肉,弗成一日无茶”的地步。

福建工资何如斯爱茶?我讲几小我讲几件事,大年夜家就懂啦。

1宋朝这小我,将福建茶提到皇家的高度!

唐朝的时刻大年夜家喝茶已经是很风行了,宋朝,更是掀起了一路全夷易近运动——“斗茶”,加上有一个分外爱好钻研喝茶的天子,不仅出了著作《大年夜不雅茶论》,还大年夜改前朝的喝茶要领,喝茶在宋朝就更考究了:

宋代点茶用的是团饼茶,先将茶饼碾碎成粉末,再用茶箩筛过,茶粉越细越好。接着候汤(烧水),用沸水冲洗盏后,将适量的茶粉放入茶盏,先少倒点开水,将茶粉调匀,称调膏。再从四边注入沸水滴茶,边灌水边用茶筅击拂成悬浮液,汤花色白,在盏边无水痕为佳品。然后将有茶末的茶汤一路喝下。

着实便是比谁弄出来的茶沫沫加倍白皙细腻富厚,这种用点茶的要领来比赛茶和茶汤的质量,称为“斗茶”,又称为“茗战”。提及这个喝茶要领是怎么盛行起来的,我们就不得不提到一小我了——蔡襄!

蔡襄当时在福建建安当官,当地盛产研膏茶,即一种把茶青蒸软,然后碾碎压成茶饼的茶。蔡本身便是很爱好茶的人,他到了建安后感觉陆羽在《茶经》中纪录的茶都不如建安出的茶好,于是他就开始钻研并改进研膏茶的制茶技巧,澳门威尼人斯人老网站这大年夜大年夜提升了研膏茶的品德和口感,还起了一个可爱的名字叫“小龙凤团茶澳门威尼人斯人老网站。”

上面这张图是后人仿制出来的龙凤团饼,然则看到这个名字是不是很认识呢?由于这个饼就产自于我们福建省一个白茶历史传统产区——建阳。

在蔡襄的逝世力努力保举下,“采之时,制之精”的小龙凤团茶就被作为贡茶比年上供,后来称之为“北苑贡茶”。这茶贵重到连天子都舍不得喝,只在祭奠的隆重年夜节日上,给大年夜臣们每人分一小团。但当时的“北苑贡茶”就不仅仅建阳上贡了,还记得政和吗?在宋代,政和是紧张的北苑贡茶主产区,临盆的银针茶备受推重,被文人誉为「北苑灵芽世界精」。北宋徽宗政和五年,当时的关隶县贡献银针贡茶,喜动龙颜,遂赐年号「政和」为县名,政和的茶在这里一战成名!

不过蔡襄太爱喝茶了,花了数十年光阴将自己终生一生没世所得的斗茶习俗进行总结推广,撰写了一部在茶艺史上具有划期间意义的著作——《茶录》,将斗茶文化大年夜肆宣扬了一波。并且在书中逝世力宣扬了建盏的好处:由于茶沫沫是白色的,为了斗茶的时刻能胜出,以是最好是玄色的建盏更好察看茶沫,然后建盏就火了!一光阴,建阳出产的建盏成为皇族士大年夜夫不惜重金追寻的宝贝,北宋有个叫周绛[jing]的在《补茶经》纪录:“世界之茶建为澳门威尼人斯人老网站最,建之北苑又为最”,可见当时建盏的出名程度。

2福建人的“茶道”自古风靡

闽南民心目中以致茶重于酒,故同安一带有“寒夜客来茶当酒”之说。除了泡茶考究,斟茶、品茶、添茶都有考究,“高冲低斟”、“韩信点兵”、“关公巡城”我们在冲泡历程中都邑留意,在几千年的吃茶品茗历史中,我们以致还形成了一些专属于福建人的茶暗语。

一、“酒满敬人,茶满欺人”

由于酒是冷的,客人接手不会被烫,而茶是热的,满了接手时茶杯很热,着实这便是有意给工资难了,想让对方知难而退。

二、“先尊后卑,先老后少”

到人家跟前说声“请喝茶”,对方回以“莫拘礼”、“莫虚心”、“感谢”。假如是较多人的场合,杯不便收回,放在大家眼前桌上。在第一次斟茶时,要先尊老后卑幼,第二遍时就可按序斟上去。

对方在吸收斟茶时,要有回敬反映:

喝茶是长辈的,用食指在桌上轻弹两下,表示谢谢;

小辈同辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示谢谢。

三、“喝茶皱眉,表示弃嫌”

客人喝茶时不能皱眉,这是对主人不尊重动作,主人发明客人皱眉,就会觉得人家嫌弃自己茶不好,分歧口味。就像出去旅游,人家献上了自家最贵重的食材,就算分歧口你也得有礼貌。

四、“头冲脚惜(音同),二冲茶叶”

主人冲茶时,头冲必须冲后倒掉落弗成喝。由于里面有杂质不宜喝饮,本地有“头冲脚惜(音同),二冲茶叶”之称,如果让客人喝头冲茶便是陵虐人家。

“待之不恭”。换茶叶之后的二冲茶要客人先饮,客人就不要再推卸了,这样显得不尊重。

五、“暗下逐客令”

主人热心好客,每以浓茶待人,但无意偶尔因自己事情关系吃茶品澳门威尼人斯人老网站茗光阴长会误事情或是客人的话不谋利,客人夜访影响就寝,主人有意不换茶叶,客人就要察觉到主人是“暗下逐客令”,抽身告辞,否则会惹主人没趣。

3十个卖茶人八个出福建

福建人种茶澳门威尼人斯人老网站、吃茶品茗已有千余年历史。宋代始,武夷山茶即已蜚声域内。宋代,武夷山建立御茶园。从明代开始,泉州府所产乌龙茶也成为贡茶。明正德年间,仅南靖一地,年贡茶叶76斤。清代以来,跟着茶叶转输入欧,福建茶叶更名扬外洋,英国人尤嗜闽茶,还记得英国女皇都爱好加两三根银针到下昼茶里以示身份名贵!

除却之前照样冷门的白茶,红茶早在1610年就流入欧洲。1662年,当葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世时,她的嫁奁里面有几箱中国的正山小种红茶。从此,红茶被带入英国宫廷,喝红茶迅速成为英国皇室生活弗成缺少的一部分。

后来红茶传到斯里兰卡、印度,奶茶就开始全天下盛行了......

4在我们的骨子里,对茶的认可是世代相传的!

在福鼎老一辈的影象中,有很多人家孩子诞生的时刻,便会留一箱白茶作为纪念,等孩子长大年夜了,这些茶也成了很贵重的药,这风气有点像绍兴的女儿红酒,孩子大年夜了,茶味也由质料的清甜变为醇厚,在感慨岁月变迁的同时,又劳绩另一种喜悦。

政和也有很多风气与茶相关,例如插茶、新娘茶、醒眠茶、茶灯戏、畲族擂茶,这些风气依然世代相传,成为一段段嘉话!



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