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网赌正规实体老平台推荐:如何制作糖水柑橘砂囊实用技术农博数据中心

发布时间:01月12日 阅读:676

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  砂囊是柑橘瓣中的果肉,柑橘撤除囊衣和中间柱、果核外,绝大年夜部分是砂囊。柑橘是闻名饮料“粒粒橙”和“果肉酸奶”的主要质料,也是盛行雪糕和西式糕点的拌衬辅料。

  一、工艺流程

  质料选择→洗濯→剥分瓣皮→酸处置惩罚&rarr网赌正规实体老平台推荐;搅拌→碱处置惩罚、搅拌→漂洗→硬化→配液→包装→入库。

  二、制作措施

  1、质料选择。应选光彩鲜艳美不雅、糖酸比适度、喷鼻味优越并且最好是无籽的果实。最合适加工的品种是温州蜜柑、蕉柑,其他柑橘也可以加工。

  2、洗濯。将果实置于水槽中,先用一样平常水洗净外面尘污,再用2微克的高锰酸钾溶液浸10分钟,着末用食用水洗濯。

  3、剥皮、分瓣。因为宽皮柑橘果皮较松,轻易剥皮。一样平常剥皮是将果先分为二,再分为四,然网赌正规实体老平台推荐后分瓣。操作职员拇指可戴指套,分瓣要做到果瓣完全分离,不要连瓣。

  4、酸处置惩罚、搅拌。将柑橘瓣投入浓度为0.09%~0.12%的盐酸液中,节制温度30~40℃,搅拌至果络基础脱落为止。先捞去浮在液面的果络,再捞果沥干。

  5、碱处置惩罚、搅拌。将沥干的柑橘片投入浓度为0.07%~0.09%的氢氧化钠溶液中,节制温度40~60℃,搅拌,直至90%的砂囊与囊衣完全分离。

  6、漂洗。将砂囊混杂物放到流动水槽漂洗,剔除囊皮、果核和中间柱,网络砂囊并沥干。

  7、硬化。将砂囊在含5%氯化钙、2-氯化钠的溶液中浸泡10分钟,沥干。

  8、配液。将砂囊倒入定量容器中配液,按重量比,砂囊为80%,配液为20%。

  配液配方为:糖8%~12%(比砂囊所含总糖低0.5%~1%)、酸3‰网赌正规实体老平台推荐、苯钾酸钠1‰、山梨酸钾1‰、异维生素C1%、氯化钙1%。

  9、包装。如冷藏贮存,将配液后砂囊装入50千克的双层盖的胶筒,装入前胶筒要用食用水洗净颠倒滴干水,再用95%乙醇喷内壁,然后装入砂囊,再加内盖、外盖。内盖要用乙醇消毒,然后先急冷至0℃,再放在0~2℃的冷库贮藏。如需制罐头,按订单要求装入规格罐,按糖水柑橘片的标准杀菌处置惩罚。

  三、质量标准

  柑橘砂囊有原果肉近似的光彩,配液较透明,有极稍微的白色沉淀;具有质料肉的风味,酸甜可口;砂囊软硬适度,粒粒饱满,破碎率低于15%;囊衣、中间柱和果核重量低于万分之一。

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