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欢迎来到公赌船jcjc710:魔都100:小小的葱油饼这么牛?上过央视 还让老板在魔都买房

05月07日作者:黑曼巴


你吃葱吗?不吃。那你吃葱油饼吗?吃。

奇稀罕怪?不稀罕,欢迎来到公赌船jcjc710在上海民心中,那一欢迎来到公赌船jcjc710口鲜喷鼻酥脆的葱油饼是被捧在心尖上的。老上海葱油饼可谓是貌不惊人金玉此中,从面团到油酥再到油炸烘烤都是很有考究的!每小我心中都有一家最爱吃的葱油饼,欢迎来到公赌船jcjc710它大概在街边店面,也是在弄堂口的小摊上……总之,没有人可以抵挡得住香喷鼻酥脆的葱油饼的魅力。

提篮桥老摊头葱油饼一号

据小编懂得,提篮桥的老摊头葱油饼开了28年,听说天天要卖出2000只葱油饼,买卖好的时刻欢迎来到公赌船jcjc710一天能卖3000个!1991年,老板刘师傅从江苏盐城到上海来闯荡,一转眼,他已做了整整28年葱油饼。可别小瞧这小小的葱油饼,老板靠卖葱油饼在上海买下两套房,养大年夜了三个孩子,两个女儿还都是同济的高材生,妥妥的人生赢家有没有!

提篮桥老摊头葱油饼的店面本来是在昆明路297号,前段光阴,由于旧区改造,该店一度面临搬家消掉,现在这家店已经搬到昆明路187号及大年夜连路553号。

看似简简单单的葱油饼,着实工序也不少。先是大年夜力揉搓面团,然后起拍生长十几公分的薄长条,再放上他们家独家秘制油酥和猪油,然后绝不吝啬的撒上一大年夜把葱,满满当当的裹进面团里,着末卷成圆状,上锅前的葱油饼就这么做好啦!

=看看这一大年夜碗的独家秘制油酥!好吃的法门就在这里!

除开秘制油酥,他们家葱油饼的另一个厚味法门便是“先煎后烘”!提篮桥葱油饼还在用传统的碳炉在做,先将圆圆的葱油面团放在锅上,等翻面时再用专用铲子压扁,将其压成饼状。葱油饼在锅子内被煎的滋滋作响,刘师傅动作超娴熟的翻动着葱油饼。看着这些葱油饼划一排列在煎锅上,伴着滋滋作响声,加上飘出来的葱油饼的喷鼻味,小编瞬间就饿了!

被煎的表壳成金黄色后,等待葱油饼的便是“小黑屋”啦!移开上层的锅,下面就是一个碳炉,用长柄钳子将锅上的葱油饼放进碳炉后烘,经历“烘”这一历程的葱油饼够脆够喷鼻,也可以让葱油饼外面的油“烘走”。这样的葱油饼表皮会更焦脆一些,但里面却很酥,而且吃口不会过于油腻。

等待一段光阴后,小编心心念念的葱油饼和韭菜饼终于得手啦!迫在眉睫的小编就在路边吃了起来,一口下去还有嘎嘣嘎嘣的脆裂,满嘴酥脆,那叫一个喷鼻啊!酥脆的口感加上喷鼻气满满的葱味,这便是老上海葱油饼的味道!

扳开一块葱油饼,可以看到里面欢迎来到公赌船jcjc710有超多葱哦~

店名:提篮桥老摊头葱油饼一号

地址:昆明路187号

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