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发布时间:01月07日 阅读:676



杀年猪,是浙江各地屯子子的传统习俗,是家家户户隆重的节日。冬至过后,就可以开始杀猪了,为过年包澳门新葡亰集团平台网址大全饺子、做年菜筹备肉料,夷易近间谓之“杀年猪”。

(胡祖根 照相)

一入尾月,浙江屯子子各地开始繁忙着杀年猪,宴客吃杀猪饭。从岁首养到年尾的年猪,终于在尾月里呼朋唤友地吃到嘴里,团圆的幸福感在过年的档口集中迸发。这是屯子子最浓的“年味”。

(沈忠秀照相)

(沈忠秀照相)

到了杀年猪是日,衣袖油晃晃的杀猪匠,叫上左邻右舍体强力壮的主力,从猪圈里拖出二师兄,手足无措地按在一条大年夜木凳上,杀猪匠手起刀落,四脚乱踢嗷嗷嗷尖叫的二师兄便销声匿迹垂垂没了声音。

(胡祖根 照相)

(刘延风 照相)

村子夷易近们捆的捆,扯的扯,抬的抬,一阵忙乱之后,将整头猪按进装满沸水的木桶中筹备澳门新葡亰集团平台网址大全捣饬。而此时,道地里土灶上架着的大年夜铁桶里,沸水早已翻腾着吐出团团浓厚的白气。赓续有人从从大年夜铁桶中舀来滚水,浇淋在木桶中的猪身上,以便褪净猪鬃。

(蔡庚松 照相)

(蔡庚松 照相)

杀猪匠纯熟地放血、褪毛、洗剥澳门新葡亰集团平台网址大全干净后,留下最肥美的一头祭奠先祖神灵,另外的则逐一瓜分成块,用棕叶搓捻成的棕绳卯起,浸着赤色的肉肉泛着润润的油光。由主人家熏腊肉、灌喷鼻肠、烧猪蹄等等,为春节做筹备。

(蔡庚松 照相)

(胡祖根 照相)

红烧土猪肉、红烧蹄膀、豆腐炖猪血,邀上亲戚石友和邻居一同前来分享,厨房里早已飘出的新鲜猪肉喷鼻味儿,热气腾腾一盘盘一碗碗,直让人愈发地觉着,春节将近,年味儿愈浓。

(胡祖根 照相)

(胡祖根 照相)

年味是父辈们与杀猪匠宰杀年猪,母亲做的那一桌澳门新葡亰集团平台网址大全丰硕的年猪宴;是亲朋石友欢聚吃的那喷鼻喷喷的猪肉;是年猪宴上杯中醇喷鼻的米酒;是父母买完年货归来时我们馋馋的眼神......

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